Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto
de principios básicos cuyo objetivo es garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas
y se disminuyan los riesgos inherentes en la producción y distribución.
Las BPM son una serie de directrices que definen la gestión
y manejo de acciones con el objetivo de asegurar condiciones favorables para la producción de alimentos seguros.
También son de utilidad para el diseño y gestión de establecimientos
y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
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ISO 9001:2015
Un sistema de gestión ISO 9001 (SGC) le ayudará a gestionar y
controlar de manera continua la calidad en todos los procesos. Como norma de gestión de la calidad más importante del mundo,
así como el estándar de referencia, describe cómo alcanzar un
desempeño y un servicio consistente y eficaz.
ISO 45001:2018
La norma ISO 45001:2018 Sistemas de Gestión de la Seguridad
y Salud en el Trabajo, tiene el objetivo de prevenir los riesgos laborales, de seguridad (accidentes) y de salud (enfermedades).
ISO 45001:2018 está estructura conforme a la estructura de alto nivel,
estructura que tienen todas las normas de gestión actuales,
como ISO 9001 e ISO 14001, cuestión que las hace total y fácilmente integrables, adicionalmente la Norma ISO 45001:2018 tiene especial
consideración en el análisis y comprensión del contexto de la
organización, de sus partes interesadas, así como remarca la
importancia en el liderazgo de la Dirección de la organización.
ISO 14001:2025
La Norma Internacional ISO 14001:2015 define los criterios
para un sistema de gestión medioambiental (SGM) que si se implementa y mantiene de manera efectiva, puede
proporcionar la seguridad de que el riesgo ambiental
se está gestionando y mejorando en una organización.
El objetivo principal de ISO 14001 es la mejora de la gestión
de todos los aspectos ambientales, ayudando a las organizaciones a controlar consumos, residuos, vertidos
y emisiones atmosféricas, así como la mitigación de
riesgos ambientales, generando así oportunidades de
beneficio económico.
ISO 22000:2018
Utilizada por organizaciones de toda la cadena alimentaria para
ayudar a entregar alimentos seguros para su consumo, es un marco excelente para ayudar a implantar un sistema de gestión
de seguridad alimentaria (SGSA). ISO 22000 se encuentra
actualmente en transición a la nueva versión, ISO 22000:2018.
La forma en que se cultivan, transportan, fabrican e incluso
se consumen los alimentos ha cambiado significativamente desde que se publicó el estándar original hace más de una
década. La nueva norma tiene en cuenta estos cambios y
tiene como objetivo ayudar a las organizaciones a reducir los peligros para la seguridad alimentaria.
ISO 27001
Es un estándar internacional que establece los requisitos para
la implementación, mantenimiento y mejora continua de un
Sistema de Gestión de la Seguridad de la Información (SGSI).
Este sistema se utiliza para proteger la confidencialidad, integridad
y disponibilidad de la información. La norma proporciona un
marco para la seguridad de la información que ayuda a las
organizaciones a identificar y gestionar sus riesgos de seguridad
de la información de manera efectiva.
La norma ISO 27001 se aplica a cualquier tipo de
organización, incluyendo pequeñas y medianas empresas, grandes corporaciones, instituciones gubernamentales y sin fines de lucro.
También se puede aplicar en cualquier sector, incluyendo tecnología de
la información, finanzas, salud y servicios públicos.
ISO 22301
Es un estándar internacional que establece los requisitos para los sistemas
de gestión de la continuidad del negocio. Fue publicada por la Organización
Internacional de Normalización (ISO) en mayo de 2012 y es la sucesora de
la norma BS 25999-2, que fue desarrollada por el British Standards
Institución (BSI) en 2007. En la actualidad la versión vigente de la norma
es la ISO 22301:2019.
La norma ISO 22301 define los requisitos que deben cumplir los sistemas de
gestión de la continuidad del negocio (SGCN) para asegurar que una organización
pueda continuar operando durante y después de situaciones de crisis, como
desastres naturales, ciberataques, pandemias, conflictos armados o cualquier
otra situación que pueda interrumpir sus actividades.
ISO 37001
Es la nueva norma internacional diseñada para ayudar a las organizaciones
a implementar un sistema de gestión contra el soborno. Especifica una serie
de medidas que su organización puede implementar para ayudar a prevenir,
detectar y tratar el soborno.
Diseñada para ser integrada en los procesos de gestión y controles ya existentes
en su organización, ISO 37001 también sigue la estructura común ISO para las
normas de sistemas de gestión, para una fácil integración con ISO 9001.
ISO 17025
Es una norma orientada hacia los Laboratorios de ensayo y/o calibración
para que puedan garantizar ante sus clientes (internos y externos) su confianza y su capacidad técnica para realizar análisis. Los Laboratorios acreditados
bajo esta norma garantizan a los usuarios y a los consumidores que la calidad
y la seguridad de sus ensayos y servicios, es avaluada por organismos competentes
y perfectamente cualificados.
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El BRCGS para la Seguridad Alimentaria,
proporciona un enfoque para gestionar la seguridad,
la integridad, la legalidad, la calidad de los productos y
los controles de operaciones de las industrias de alimentos,
fabricación, procesamiento y empaquetado.
La norma de seguridad alimentaria de BRCGS ofrece a los fabricantes, proveedores de alimentos y plantas de procesamiento
de alimentos la oportunidad de obtener la certificación.
La certificación BRCGS Food está reconocida internacionalmente.
Proporciona pruebas de que su empresa cumple con los estrictos requisitos de seguridad y calidad de los alimentos.
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Las siglas FSSC proceden de la traducción en inglés de
Food Safety System Certification.
La FSSC 22000 es un esquema de certificación de Gestión de Seguridad e
Inocuidad Alimentaria, gestionado por la Fundación para la Certificación
de Seguridad Alimentaria (Foundation for Food Safety Certification) y por
una Junta de Partes Interesadas compuesta por representantes de varios
sectores de la industria alimentaria. La FSSC 22000 tiene como objetivo
el aseguramiento del control en los riesgos de seguridad alimentaria.
El requisito para esta certificación trata de facilitar un sistema riguroso para identificar, controlar y minimizar los riesgos derivados de la
seguridad alimentaria, lo que conllevaría producir productos seguros.
